Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Blätterteig ausrollen und mit Frischkäse bestreichen.
Schinkenwürfel und Käse auf dem Teig verteilen, einen Teil für später aufheben.
Den zweiten Blätterteig auflegen, gut andrücken und in 4-5 cm breite Streifen schneiden.
Streifen von beiden Enden her drehen, so dass Spiralen entstehen. Zu einem Kreis formen und Enden zusammendrücken.
Kringel auf das Backblech legen.
Eigelb mit etwas Milch verquirlen, Kringel damit bestreichen und mit dem restlichen Schinken und Käse bestreuen.
15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
