Vorgehensweise:
Teig zubereiten:
Teig zubereiten:
Wasser, Butter, Zucker und eine Prise Salz in einem Topf vermischen. Aufkochen.
Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl auf einmal hinzufügen und mit einem Holzlöffel verrühren. 2–3 Minuten kochen, bis sich der Teig vom Pfannenrand löst.
Vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und verrühren Sie sie gut, bis sie vollständig vermischt sind. Der Teig muss glatt und homogen sein.
Zum Schluss die gesiebte Hefe dazugeben und gut verrühren.
Zeppole formen:
Braten:
Öl in einer tiefen Pfanne auf 170–180 °C erhitzen.
Verwenden Sie einen Spritzbeutel mit glatter Tülle, um die Donuts direkt in das heiße Öl zu spritzen. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen.
Frittieren Sie die Zeppole unter vorsichtigem Wenden 3–4 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Lassen Sie sie auf saugfähigem Papier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Füllung zubereiten:
Ricottacreme zubereiten:
In einer Schüssel den gut abgetropften Ricotta mit Zucker und Zimt verrühren. Wenn Sie möchten, können Sie auch Schokoladenstückchen hinzufügen.
Mischen, bis eine weiche und glatte Creme entsteht.
Zusammensetzen und Dekorieren:
Füllen und Dekorieren:
Wenn die Zeppole abgekühlt sind, machen Sie in die Mitte jeder Zeppole ein kleines Loch und füllen Sie es mit der Ricotta-Creme.
Bestäuben Sie die Zeppole mit Puderzucker und garnieren Sie sie, wenn Sie möchten, mit einer kandierten Kirsche oder einer Zuckerblume für eine festliche Note.
Service:
Servieren Sie die San Martino Zeppole frisch, vielleicht mit einem Glas süßem Wein oder einem Kaffee.
Tipps:
Variationen: Für einen frischeren Geschmack können Sie der Ricotta-Füllung noch etwas geriebene Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen. Wer eine reichhaltigere Füllung bevorzugt, kann noch etwas gehackte Bitterschokolade oder kandierte Früchte dazugeben.
Lagerung: Zeppole di San Martino schmecken am besten, wenn sie am selben Tag verzehrt werden, können aber 1–2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Guten Appetit! 🍩✨
