In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten. Achte darauf, dass die Zwiebel leicht transparent wird, aber nicht zu braun.
Die Blumenkohlröschen hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Rühre dabei regelmäßig um, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Ingwerpulver einrühren. Kurz anrösten, damit die Aromen sich entfalten. Dies hilft, die Gewürze zu aktivieren und das Aroma zu intensivieren.
Kokosmilch und gehackte Tomaten dazugeben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, um die Würze zu justieren.
Das Curry aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl schön weich ist. Rühre gelegentlich um, um ein Anbrennen zu verhindern.
Mit frischem Koriander bestreuen und mit Reis oder Naan-Brot servieren. Der Koriander gibt eine schöne Frische und Farbe dazu.
