In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Warten Sie, bis das Öl heiß ist, und fügen Sie dann die gehackte Zwiebel hinzu. Braten Sie die Zwiebel an, bis sie weich und leicht transparent ist. Fügen Sie anschließend die gehackten Knoblauchzehen hinzu und braten Sie sie kurz weiter, bis sie aromatisch sind.
Fügen Sie die Blumenkohlröschen hinzu. Rühren Sie regelmäßig um, und braten Sie sie für etwa 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind. Dies verleiht dem Blumenkohl eine schöne Textur und verstärkt den Geschmack.
Fügen Sie das Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Ingwerpulver hinzu. Mischen Sie alles gut durch, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen. Lassen Sie die Gewürze für eine weitere Minute anbraten, damit sie ihre Aromen entfalten können.
Gießen Sie die Kokosmilch und die gehackten Tomaten in den Topf. Rühren Sie alles gut durch. Schmecken Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer ab. Seien Sie vorsichtig mit dem Salz, da die Tomaten bereits einen gewissen Salzgehalt haben könnten.
Bringen Sie das Curry zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es bei niedriger Temperatur köcheln. Lassen Sie das Curry etwa 15-20 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl weich ist, aber noch Biss hat.
Garnieren Sie das Curry mit frischem Koriander und servieren Sie es warm zusammen mit Reis oder Naan-Brot. Genießen Sie Ihr köstliches vegetarisches und veganes Blumenkohl Curry mit Kokosmilch!
