Zubereitung:
1. Blumenkohl zubereiten:
Die Blumenkohlröschen 5–7 Minuten dämpfen oder kochen, bis sie weich sind. Der Blumenkohl sollte weich genug zum Stampfen, aber nicht matschig sein. Anschließend überschüssiges Wasser abgießen und etwas abkühlen lassen.
2. Blumenkohl stampfen:
Sobald der Blumenkohl etwas abgekühlt ist, mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerstampfen, bis er gut zerkleinert, aber noch leicht stückig ist. Die Konsistenz sollte zusammenhalten, aber nicht ganz glatt sein.
3. Zutaten mischen:
In einer großen Schüssel den pürierten Blumenkohl mit Mehl, Parmesan (falls verwendet), frischen Kräutern, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel und einer Prise Salz und Pfeffer vermengen. Das Ei hinzufügen und alles gut verrühren. Die Mischung sollte dick und leicht klebrig sein.
4. Krapfen formen:
Mit den Händen oder einem Löffel kleine Portionen der Blumenkohlmischung nehmen und daraus kleine Frikadellen mit einem Durchmesser von etwa 5–7 cm formen. Drücken Sie sie leicht flach.
5. Krapfen braten:
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist, legen Sie die Krapfen vorsichtig in die Pfanne und braten Sie sie bei Bedarf in mehreren Portionen. Braten Sie sie ca. 3–4 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
6. Abtropfen lassen und servieren:
Nehmen Sie die Krapfen aus der Pfanne und legen Sie diese auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Braten Sie die restlichen Krapfen weiter und geben Sie bei Bedarf mehr Öl in die Pfanne.
7. Servieren und genießen:
Servieren Sie Ihre Blumenkohlkrapfen heiß mit Zitronenspalten, einem Klecks Sauerrahm oder Joghurt und nach Belieben einem Spritzer scharfer Soße oder Chutney. Guten Appetit!
Tipps für perfekte Krapfen:
Die Konsistenz ist entscheidend: Wenn Ihr Teig zu flüssig ist, geben Sie etwas mehr Mehl hinzu, damit er besser zusammenhält. Wenn er zu dick ist, geben Sie einen Spritzer Wasser oder etwas mehr Ei hinzu.
Öl testen: Bevor Sie alle Krapfen frittieren, testen Sie die Öltemperatur mit einer kleinen Menge Teig. Wenn es sofort brutzelt, ist das Öl bereit. Wenn nicht, lassen Sie das Öl weiter erhitzen.
Würzig machen: Wenn Sie es gerne pikant mögen, können Sie dem Teig für zusätzliche Würze Chiliflocken, Cayennepfeffer oder fein gehackte grüne Chilis hinzufügen.
Warum Sie diese Blumenkohlkrapfen lieben werden:
Knusprige Außenseite: Die hohe Hitze beim Frittieren sorgt für eine knusprige, goldbraune Kruste, die einen schönen Kontrast zum weichen, aromatischen Blumenkohl im Inneren bildet.
Voller Geschmack: Die Kombination aus Kräutern, Gewürzen und Käse bringt den natürlichen Geschmack des Blumenkohls zur Geltung und macht jeden Bissen unwiderstehlich.
Vielseitig: Diese Krapfen können als Vorspeise, Beilage oder sogar als Hauptgericht mit einem frischen Salat serviert werden.
Diese Blumenkohlpuffer sind die perfekte Ergänzung für Ihre Rezeptsammlung und bieten eine gesunde und sättigende Möglichkeit, dieses vielseitige Gemüse zu genießen. Egal, ob Sie Blumenkohl lieben oder ihn einfach mal ausprobieren möchten – dieses Rezept wird Sie begeistern!
