Vorbereitung:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Kartoffeln grob würfeln und Schalotten vierteln.
Gemüse rösten:
Blumenkohl, Kartoffeln, Schalotten und die halbe Knoblauchknolle auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. 40–45 Minuten im Ofen rösten, bis der Blumenkohl goldbraun ist.
Suppe kochen:
Das geröstete Gemüse in einen Topf geben. Den Knoblauch aus der Schale drücken. Gemüsebrühe hinzufügen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz mehr Brühe hinzufügen.
Verfeinern:
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional mit Sahne oder Kokosmilch verfeinern und kurz aufkochen lassen.
Servieren:
