Ragù alla Bolognese ist eine der Säulen der italienischen Küche, eine reichhaltige und einhüllende Sauce, die jedes Pastagericht in ein geschmackliches Meisterwerk verwandelt.
Doch die Version meiner Großmutter hat das gewisse Etwas: eine geheime Zutat, die sie unglaublich cremig und harmonisch macht. Entdecken wir gemeinsam das Rezept für 4 Personen.
Zutaten:
- 300 g gemischtes Hackfleisch (Rind- und Schweinefleisch)
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 1 Zwiebel
- 400 g Tomatenmark
- 100 ml Rotwein
- 100 ml Vollmilch (die geheime Zutat!)
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Stück Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss nach Geschmack
- 200 ml Fleischbrühe (optional, für noch langsameres und schmackhafteres Garen)
Vorbereitung:
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