Zubereitung:
Backofen und trockene Zutaten vorbereiten:
Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Muffinförmchen aus. Verquirlen Sie in einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz. Stellen Sie die Mischung beiseite.
Teig anrühren:
Schlagsahne und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren und anschließend das Vanilleextrakt unterrühren.
Trockene und feuchte Zutaten vermengen:
Trockene Mischung und Milch nach und nach abwechselnd zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Cupcakes backen:
Den Teig gleichmäßig auf die Cupcake-Förmchen verteilen. 18–20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Cupcakes vollständig auskühlen lassen.
Füllung:
Jeden abgekühlten Cupcake mit einem Kern versehen und mit Vanillepudding füllen.
Ganache zubereiten:
Die Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie zu köcheln beginnt. Vom Herd nehmen und über die Schokoladenstückchen gießen. 2 Minuten ruhen lassen, dann glatt rühren.
Cupcakes dekorieren:
Die Ganache über die gefüllten Cupcakes träufeln und fest werden lassen. Optional vor dem Servieren mit Schlagsahne verzieren.
