Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
Vermengen Sie Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel und stellen Sie es beiseite.
Schlagen Sie Butter und Zucker in einer großen Schüssel, bis die Mischung leicht und cremig ist. Fügen Sie nacheinander die Eier hinzu und rühren Sie nach jedem Ei gut um. Vanilleextrakt hinzufügen.
Geben Sie abwechselnd das Mehlgemisch und die Milch zur Butter-Zucker-Mischung und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
Füllen Sie den Teig gleichmäßig in die Förmchen und backen Sie ihn für 18-20 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Abkühlen lassen.
Schneiden Sie in jedem Cupcake ein kleines Loch aus und füllen Sie es mit Vanillepudding.
Erhitzen Sie die Schlagsahne in einem kleinen Topf, bis sie zu köcheln beginnt. Vom Herd nehmen und über die Schokoladenstückchen gießen. 5 Minuten ruhen lassen, dann gut rühren, bis eine glatte, glänzende Ganache entsteht.
Löffeln Sie die Schokoladenganache über die Cupcakes und lassen Sie sie herunterlaufen. Lassen Sie die Ganache fest werden, bevor Sie servieren.
Tipp: Die Cupcakes sind am besten bei Raumtemperatur, um die cremige Füllung und die weiche Ganache zu genießen. Sie können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden – lassen Sie sie vor dem Servieren wieder auf Raumtemperatur kommen.
