In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den gehackten Knoblauch und die Fenchelscheiben hinzufügen und für etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Die gehackten Tomaten hinzufügen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
Den Fischfond hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Die Prise Safran hinzufügen und die Suppe für etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Die Fischfilets, Garnelen und Muscheln in die Suppe geben. Lassen Sie alles für weitere 5-7 Minuten köcheln, bis der Fisch gar und die Muscheln geöffnet sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen und in tiefen Tellern servieren. Mit frisch gehackten Kräutern garnieren. Am besten mit frischem Baguette oder knusprigem Brot servieren.
