Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Kochen Sie die Kartoffeln für etwa 15-20 Minuten, bis sie gar, aber noch fest sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen. Anschließend die Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebeln und Speck schneiden: Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Den Speck in kleine Würfel schneiden.
Braten: In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Den Speck hinzufügen und bei mittlerer Hitze knusprig braten. Dann die Zwiebeln hinzufügen und weiter braten, bis sie goldbraun und karamellisiert sind.
Kartoffeln hinzufügen: Die Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und gut mit dem Speck und den Zwiebeln vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Gelegentlich umrühren, damit sie gleichmäßig bräunen.
Servieren: Die Bratkartoffeln auf einer Servierplatte anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Warm servieren und genießen!
Zusätzliche Tipps: Für extra Geschmack können Sie auch etwas Knoblauch oder Paprika hinzufügen. Servieren Sie die Bratkartoffeln als Beilage zu Fleischgerichten oder als Hauptgericht mit einem frischen Salat.
