Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
In einer großen Pfanne das Butterschmalz oder Pflanzenöl erhitzen. Die vorbereiteten Kartoffelwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 15-20 Minuten). Gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen.
Wenn die Kartoffeln fast gar sind, den gehackten Knoblauch hinzufügen und für 2 Minuten mitbraten, bis der Knoblauch duftet.
Die Eier in die Pfanne schlagen und sanft unter die Kartoffeln mischen. Kurz stocken lassen, ohne die Eier zu stark zu rühren.
Den geriebenen Käse gleichmäßig über die Eier und Kartoffeln streuen. Warten, bis der Käse schmilzt und alles gut vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren und genießen!
