- Die Kartoffeln halb gar kochen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
- Den Brokkoli 3–4 Minuten kochen und dann in eine Auflaufform geben.
- Die Zwiebel bei mittlerer Hitze in Olivenöl goldbraun braten.
- Die Pilze zu den Zwiebeln geben und noch einige Minuten braten, bis sie weich sind.
- Die halbgaren Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und mit dem Brokkoli in die Auflaufform geben.
- In einer separaten Schüssel die Eier, einen halben Esslöffel Salz, schwarzen Pfeffer und Joghurt verquirlen.
- Die Eiermischung über das Gemüse in der Auflaufform gießen und gut vermischen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 40 Minuten backen, oder bis die Oberseite goldbraun und der Auflauf fest ist.
- Während der Auflauf backt, bereiten Sie die Soße zu, indem Sie griechischen Joghurt, Mayonnaise, geriebenen Knoblauch, geriebene eingelegte Gurke und gehackten Dill vermischen.
- Servieren Sie den Auflauf heiß mit der zubereiteten Dillsauce als Beilage.
Serviervorschläge:
Servieren Sie diesen Auflauf heiß als Hauptgericht oder Beilage. Kombinieren Sie ihn mit einem frischen Salat oder einer Scheibe knusprigem Brot für eine komplette Mahlzeit.
Kochtipps:
- Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln vor dem Backen nur halb gar sind, damit sie nicht zu matschig werden.
- Für mehr Abwechslung können Sie dem Auflauf auch anderes Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzufügen.
- Wenn Sie eine leichtere Sauce bevorzugen, können Sie auf die Mayonnaise verzichten und stattdessen griechischen Joghurt verwenden.
Ernährungsvorteile:
- Hoher Proteingehalt durch Eier und Joghurt, der den Muskelaufbau und die Muskelreparatur unterstützt.
- Reich an Ballaststoffen durch Brokkoli und Kartoffeln, die die Verdauung unterstützen.
- Enthält gesunde Fette aus Olivenöl und Nüssen, die für die Herzgesundheit wichtig sind.
Ernährungsinformationen:
- Glutenfrei, wenn keine glutenhaltigen Zutaten zugesetzt werden.
- Für Vegetarier geeignet.
- Kann durch Verwendung einer pflanzlichen Joghurtalternative milchfrei gemacht werden.
Lagerung:
Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren in der Mikrowelle oder im Backofen erwärmen. Der Auflauf kann auch bis zu 1 Monat eingefroren werden.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
- Herzhaft und sättigend, also perfekt für jede Mahlzeit.
- Vollgepackt mit nahrhaftem Gemüse und Proteinen.
- Mit einfachen Zutaten leicht zuzubereiten.
- Die cremige Dillsauce verleiht einen erfrischenden und würzigen Geschmack.
Abschluss:
Dieser Brokkoli-Kartoffel-Auflauf mit cremiger Dillsauce ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das schnell zum Lieblingsgericht in Ihrem Haushalt wird. Seine einfache Zubereitung und sein wohltuender Geschmack machen ihn zu einem idealen Rezept für arbeitsreiche Wochentage oder ein besonderes Wochenendessen. Genießen Sie die gesunde Köstlichkeit und den köstlichen Geschmack dieses wohltuenden Auflaufs!
