Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser 15–20 Minuten köcheln lassen. Den Brokkoli in Röschen teilen und in den letzten 4 Minuten hinzufügen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Die Zwiebel fein hacken und die Pilze in Scheiben schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Champignons anbraten. Mehl hinzufügen und verrühren.
Brühe und Milch angießen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Mozzarella, Kartoffeln und Brokkoli hinzufügen, abdecken und einige Minuten köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
