Hefe und warmes Wasser in eine Schüssel oder einen Behälter geben, einmal umrühren und ruhen lassen.
Milch und Buttermilch in ein mikrowellengeeignetes Gefäß geben und erhitzen. Es ist in Ordnung, wenn sich die Buttermilch an dieser Stelle trennt; das hat keinen Einfluss auf das Rezept.
2 EL weiche Butter in die Milch-Buttermilch-Mischung einrühren, bis sie geschmolzen ist.
Milchmischung, Hefe, Kristallzucker, Salz und 1 Tasse Mehl in einer Rührschüssel vermengen. Mit einem Knethaken auf höchster Stufe schlagen, bis alles gut vermischt und glatt ist.
Geben Sie das Ei in die Schüssel und schlagen Sie es, bis es gut vermischt ist.
Geben Sie das restliche Mehl langsam und nach und nach hinzu, bis sich der Teig sauber vom Knethakenaufsatz der Küchenmaschine löst.
Den Teig leicht mit Mehl bestäuben und in einer großen, gut gefetteten Rührschüssel zu einer Kugel formen.
Den Teig abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
Legen Sie den Teig auf eine bemehlte Oberfläche und rollen Sie ihn aus, bis er 1,25 cm dick ist.
Schneiden Sie den Teig in 12 gleichmäßige rechteckige Formen.
Falten Sie die Enden jedes Rechtecks nach unten, um eine Rolle zu formen, und lassen Sie es 20 Minuten lang auf einem mit Backpapier oder einer Silikonmatte ausgelegten Backblech leicht aufgehen.
Heizen Sie den Backofen auf 400 Grad vor.
Backen Sie die Brötchen 12–15 Minuten, bis sie oben leicht gebräunt sind.
Nach Belieben die Oberseite mit geschmolzener Butter bestreichen.
Geben Sie die Zutaten für die Zimt-Honig-Butter in eine Schüssel und verrühren Sie sie, bis sie vollständig vermischt sind.
