Koche die Pasta nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente.
Gieße die Pasta ab und schrecke sie unter kaltem Wasser ab.
Lass die Pasta gründlich abtropfen und abkühlen.
Wasche die Essiggurken und die rote Paprika. Entferne die Kerne und schneide sie in kleine, gleichmäßige Würfel.
Schäle die Karotte und reibe sie fein oder benutze eine Küchenmaschine, um sie zu raspeln.
Für das Dressing vermenge in einer Schüssel den Naturjoghurt, die Mayonnaise, das Essiggurkenwasser, den Ketchup, den Senf und das Olivenöl gründlich.
Schmecke das Dressing mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer ab.
In einer großen Salatschüssel vermenge die abgekühlten Nudeln vorsichtig mit den abgetropften Erbsen, dem Mais, der geriebenen Karotte, den Paprikawürfeln und den Essiggurken.
Gieße das Dressing über den Salat und mische alles behutsam, bis alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.
Decke den Nudelsalat ab und lasse ihn für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen verbinden können.
Vor dem Servieren nochmals umrühren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
