Vorbereitung:
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln und Gemüse schälen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Kartoffeln vorkochen:
Kartoffeln in einem Topf 7 Minuten vorkochen.
Béchamelsauce zubereiten:
Butter in einem Topf schmelzen, Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. Mehl einrühren und 2 Minuten anschwitzen. Milch langsam hinzufügen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, dann 5 Minuten köcheln lassen.
Auflauf zusammenstellen:
Kartoffeln und Gemüse in einer Auflaufform verteilen, mit der Béchamelsauce übergießen und gut vermischen. Mit Käse bestreuen.
Backen:
Im Ofen 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Servieren:
Auflauf heiß genießen und direkt aus der Form oder auf Tellern anrichten.
