Schritt 1: In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die Hähnchenstücke hinzufügen und bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten. Nach dem Anbraten die Hähnchenstücke herausnehmen und beiseite stellen.
Schritt 2: Im gleichen Öl die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind. Dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 1 Minute weiterbraten, um die Aromen freizusetzen. Die Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Paprikapulver) einrühren und kurze Zeit anrösten. Das Tomatenpüree hinzufügen und gut umrühren. Die Mischung dann etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Butter und Sahne hinzufügen und die Sauce glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Garam Masala abschmecken. Die zuvor angebratenen Hähnchenstücke in die Sauce geben und für weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.
Schritt 3: In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Joghurt, gehackten Knoblauch und Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce im Kühlschrank kaltstellen, bis die anderen Komponenten fertig sind.
Schritt 4: Die Kartoffelstreifen mit kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen, und dann gut abtrocknen. Die Kartoffeln mit Maisstärke bestauben und gut vermischen. Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf etwa 180 °C erhitzen und die Kartoffeln portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz und Gewürzen nach Geschmack bestreuen.
Anrichten und Servieren: Das Butter Chicken in einer großen Schüssel anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Die knusprigen Pommes auf einem separaten Teller bereitstellen und die Knoblauchsauce als Dip dazu reichen. Alternativ können die Pommes auch neben dem Butter Chicken auf einem Teller arrangiert werden, um eine vollständige Mahlzeit zu präsentieren.
