Butter-Pekannuss-Kekse

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Diese Butter-Pecan-Kekse sind der ultimative Leckerbissen für Pekannuss-Liebhaber. Mit ihrem reichhaltigen, buttrigen Geschmack, den knackigen Pekannüssen und der weichen, zähen Textur sind diese Kekse wie eine warme Umarmung in Dessertform. Perfekt für das Weihnachtsgebäck, den Nachmittagstee oder einfach für zwischendurch, wenn Sie Lust auf etwas Leckeres haben. Diese Kekse sind einfach zuzubereiten und dennoch unglaublich lecker. Backen wir diesen nussigen, buttrigen Genuss!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

  • Reichhaltig und buttrig: Die Kombination aus braunem Zucker und Butter erzeugt einen tiefen, karamellartigen Geschmack.
  • Nussiger Crunch: Geröstete Pekannüsse verleihen Textur und ein köstliches nussiges Aroma.
  • Weich und zäh: Diese Kekse bieten die perfekte Balance zwischen weicher Mitte und leicht knusprigen Rändern.
  • Vielseitig: Genießen Sie sie pur oder beträufeln Sie sie mit Zuckerguss für eine zusätzliche süße Note.

Zutaten, die Sie benötigen

Für die Kekse:

  • 1 Tasse (2 Stangen) ungesalzene Butter, weich
  • 3/4 Tasse brauner Zucker
  • 1/4 Tasse Kristallzucker
  • 1 großes Ei
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 3/4 Tassen Allzweckmehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 1 Tasse gehackte Pekannüsse (geröstet für zusätzlichen Geschmack)

Optionaler Nieselregen:

  • 1/2 Tasse Puderzucker
  • 1–2 EL Milch oder Sahne
  • 1/4 TL Vanilleextrakt

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorheizen und vorbereiten

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonbackmatte aus.
  2. Pekannüsse rösten: Die gehackten Pekannüsse auf einem Backblech verteilen und 5–7 Minuten im Ofen rösten, bis sie duften. Vor der Verwendung abkühlen lassen.

2. Butter und Zucker schaumig schlagen

  1. In einer großen Rührschüssel die weiche Butter, den braunen Zucker und den Kristallzucker schaumig schlagen (ca. 2–3 Minuten).
  2. Ei und Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

3. Mischen Sie die trockenen Zutaten

  1. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen.
  2. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten und rühren Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis alles gut vermischt ist.
  3. Die gerösteten Pekannüsse mit einem Spatel unterheben.

4. Schaufeln und Formen

  1. Nehmen Sie esslöffelgroße Portionen Teig und rollen Sie diese zu Kugeln.
  2. Legen Sie die Teigbällchen mit einem Abstand von etwa 5 cm auf das vorbereitete Backblech.
  3. Drücken Sie mit dem Boden eines Glases oder Ihrer Hand vorsichtig auf jede Kugel, um sie etwas flach zu drücken.

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