Hefeteig vorbereiten:
Milch lauwarm erhitzen (max. 40 °C), Zucker einrühren und Hefe darin auflösen. 160 g Mehl hinzugeben, vermengen und 30 Minuten gehen lassen.
Teig herstellen:
Restliches Mehl, Butter, Eier und Salz zum Vorteig geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
Teig formen:
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausrollen. Mit einem Löffelstiel Vertiefungen in den Teig drücken.
Belag vorbereiten:
Butter in kleine Würfel schneiden und in die Vertiefungen legen. Ein Drittel des Zuckers, die Hälfte der Mandelblättchen und erneut Zucker sowie Mandeln schichtweise auf dem Teig verteilen. Zum Schluss den restlichen Zucker darüber streuen.
Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 30–35 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist.
Sahne einarbeiten:
Den heißen Kuchen direkt nach dem Backen mit Sahne übergießen. Abkühlen lassen und servieren.
