Eiernudeln nach Packungsanweisung kochen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und dann 6-8 Minuten pro Seite braten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne die Butter schmelzen und den Knoblauch 1 Minute anbraten.
Hühnerbrühe hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen.
Die Schlagsahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 2 Minuten köcheln lassen, um die Sauce einzudicken.
Die gekochten Nudeln hinzufügen und mit der cremigen Sauce vermengen.
Das Hähnchen in Scheiben schneiden und auf den buttrigen Nudeln anrichten. Mit frischer Petersilie garnieren.
