Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ei trennen.
Puderzucker, Mehl, Mandeln, Zimt, Salz, Bittermandelaroma, Eiweiß und Marzipan zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
Aus dem Teig 25 kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Eigelb verquirlen und die Kugeln damit bestreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen.
12-15 Minuten backen, bis die Plätzchen goldbraun sind.
Abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder in geschmolzene Konfitüre tauchen.
