Schritt 1.
Einen großen Topf Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Garnelen mit 1–2 Esslöffeln Cajun-Gewürz vermengen und gut vermengen. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Pfannenboden mit Olivenöl beträufeln. Garnelen hinzufügen und etwa 2 Minuten braten, bis sie sich zu kräuseln beginnen. Garnelen wenden und noch ein bis zwei Minuten braten, dann auf einen Teller geben und beiseite stellen. Die Pfanne mit etwas mehr Olivenöl beträufeln, Wurst hinzufügen und ca. 4–5 Minuten anbraten, bis sie schön karamellisiert ist. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.
Schritt 2.
Geben Sie die Nudeln in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie eine Minute weniger als auf der Packung angegeben, bis sie al dente sind.
Schritt 3.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie einen weiteren guten Schuss Olivenöl in die Pfanne. Geben Sie Zwiebel, rote Paprika, Thymian, geräucherten Paprika, 1 Esslöffel Cajun-Gewürz, braunen Zucker und eine großzügige Prise Salz hinzu. Braten Sie alles an, bis Zwiebel und Paprika etwas weicher sind. Kratzen Sie dabei alle gebräunten Stücke ab. Geben Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie alles ca. 30 Sekunden lang, bis es duftet.
Schritt 4.
Gehackte Tomaten, Hühnerbrühe und Worcestershiresauce hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen. Braune Reste vom Topfboden abkratzen. Einige Minuten köcheln lassen. Sahne hinzufügen und verrühren. Zum Köcheln bringen. Sobald es köchelt, gekochte Nudeln und Andouille-Wurst hinzufügen, verrühren und 2–3 Minuten erhitzen. Bei zu trockener Sauce oder wenn Sie mehr Hühnerbrühe oder Sahne hinzufügen (ich habe jeweils ¼ Tasse hinzugefügt). Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss die geschwärzten Garnelen hinzufügen und vermengen oder die Garnelen auf die Nudeln geben. Mit etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie bestreuen.
Genießen!!
