Zubereitung:
1. Blätterteig zubereiten:
Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Legen Sie den Blätterteig flach auf eine saubere Oberfläche und bestäuben Sie ihn leicht mit Mehl, damit er nicht kleben bleibt.
2. Mit Butter bestreichen:
Bestreichen Sie die gesamte Oberfläche des Gebäcks mit der geschmolzenen Butter. Dadurch haftet der Zucker besser und es entsteht die blättrige Textur.
3. Zucker und Zimt:
Den Kristallzucker gleichmäßig über die gebutterte Teigoberfläche streuen. Falls Sie Zimt verwenden, mischen Sie ihn mit dem Zucker und streuen Sie diese Mischung ebenfalls über den Teig.
4. Die Palmiers formen:
Beginnen Sie, beide Ränder des Blätterteigs zur Mitte hin zu falten, sodass sie sich in der Mitte treffen. So erhalten Sie zwei lange Streifen gefalteten Teigs, die sich in der Mitte treffen.
Anschließend faltest du die äußeren Ränder des Teiges wieder zur Mitte hin. Du solltest nun eine längliche, rechteckige Form haben.
Schneiden Sie den Teig in etwa 2,5 cm breite Stücke.
5. Backen:
Legen Sie die Scheiben mit einem Abstand von etwa 5 cm auf das vorbereitete Backblech.
12–15 Minuten backen oder bis die Palmiers goldbraun und knusprig sind.
Drehen Sie die Palmiers nach der Hälfte der Backzeit um, damit sie auf beiden Seiten gleichmäßig braun werden.
6. Abkühlen und servieren:
Lassen Sie die Palmiers vor dem Servieren etwas abkühlen, da sie direkt aus dem Ofen sehr heiß sind.
Tipps:
Butter: Achten Sie darauf, ungesalzene Butter zu verwenden, um die Süße der Palmiers zu kontrollieren.
Variante: Für eine schokoladige Note können Sie eine dünne Schicht geschmolzene Schokolade auf das Gebäck geben und es dann mit Zucker bestreuen. Oder Sie geben für einen Zitrusgeschmack etwas Orangenschale hinzu.
Lagerung: Palmiers schmecken am besten frisch, Sie können sie aber auch einige Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Diese buttrigen, knusprigen Palmiers eignen sich perfekt als leichtes Dessert oder als Snack! Guten Appetit!
