Ein kreatives Gericht mit nussigem Chicorée und einer würzigen, cremigen Masala-Soße. Perfekt für besondere Momente.
Zutaten (für 4 Portionen)
500 g Chicorée (halbiert oder geviertelt)
30 ml Olivenöl
15 g Butter (1 EL)
100 g Zwiebel (1 große), gewürfelt
10 g Knoblauch (3 Zehen), gerieben
5 g Ingwer (½ TL), gerieben
200 g Tomaten (2 Stück), püriert
150 ml Kokosmilch
2 g Kurkuma (½ TL)
2 g Chiliflocken (½ TL)
5 g Korianderpulver (1 TL)
5 g Paprikapulver (1 TL)
2 g Garam Masala (½ TL)
5 g brauner Zucker (½ TL)
10 ml Zitronensaft (1 TL)
Topping:
40 g Granatapfelkerne
2–4 EL Joghurt
Frischer Koriander, gehackt
Etwas Olivenöl
Zubereitung
Chicorée vorbereiten:
Chicorée halbieren oder vierteln. In einer Pfanne mit Olivenöl von allen Seiten anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Beiseitestellen.
Soße ansetzen:
Butter in derselben Pfanne schmelzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anschwitzen.
Gewürze rösten:
Kurkuma, Chiliflocken, Korianderpulver, Paprikapulver und Garam Masala hinzufügen. Kurz anrösten.
Tomaten und Kokosmilch:
Pürierte Tomaten einrühren und mit Kokosmilch, Zitronensaft und braunem Zucker vermengen. Einmal aufkochen und 5–8 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Anrichten:
Etwas Masala-Soße auf einen Teller geben, Chicorée darauflegen. Mit Joghurt, Granatapfelkernen, Koriander und einem Schuss Olivenöl garnieren.
