Anleitung :
Füllung zubereiten:
In einer großen Pfanne oder einem Wok etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er duftet.
Die gehackten Pilze hinzufügen und etwa 2–3 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Als nächstes den zerkleinerten Kohl, die Karotten und die Sojasprossen hinzufügen. 4–5 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse weich, aber noch etwas knackig ist.
Sojasauce, Sesamöl, Reisessig und Zucker hinzufügen. Gut umrühren und eine weitere Minute kochen lassen, um die Aromen zu vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und die Füllung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Bereiten Sie die Frühlingsrollenblätter vor:
Wenn Sie gefrorene Frühlingsrollenblätter verwenden, tauen Sie diese gemäß den Anweisungen auf der Verpackung auf.
Legen Sie eine Hülle flach auf eine saubere Oberfläche, mit einer Ecke zu Ihnen zeigend (wie eine Raute).
Die Frühlingsrollen zusammenstellen:
Geben Sie einen kleinen Löffel der abgekühlten Füllung in die untere Ecke der Hülle.
Falten Sie die untere Ecke über die Füllung und falten Sie dann die beiden seitlichen Ecken nach innen, um eine Umschlagform zu erhalten.
Rollen Sie die Hülle von unten nach oben fest auf und versiegeln Sie die obere Ecke mit etwas Wasser, damit sie geschlossen bleibt.
Frühlingsrollen braten:
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok auf 175 °C erhitzen. Das Öl sollte ausreichen, um die Frühlingsrollen vollständig zu bedecken.
Frittieren Sie die Frühlingsrollen portionsweise unter gelegentlichem Wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 4–5 Minuten).
Nehmen Sie die Frühlingsrollen heraus und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Aufschlag:
Servieren Sie die Frühlingsrollen heiß mit Sojasauce oder süßer Chilisauce zum Dippen.
Tipps:
Wenn Sie nicht frittieren möchten, können Sie die Frühlingsrollen auch etwa 20 Minuten lang in einem auf 190 °C vorgeheizten Ofen backen und sie für eine knusprige Textur leicht mit Öl bestreichen.
Experimentieren Sie ruhig mit anderem Gemüse wie Paprika oder Zuckerschoten für mehr Knusprigkeit.
Für zusätzlichen Geschmack können Sie der Füllung eine Prise Fünf-Gewürze-Pulver oder Ingwer hinzufügen.
Diese knusprigen und aromatischen vegetarischen chinesischen Frühlingsrollen sind als Vorspeise bei jeder Mahlzeit oder Zusammenkunft garantiert ein Hit!
