Zutaten:
- 1 Tasse ungesalzene Butter, weich
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1 Tasse brauner Zucker
- 2 große Eier
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 ½ Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1 ½ Tassen altmodische Haferflocken
- 1 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen
- 1 Tasse Kokosraspeln
- 1 Tasse gehackte Pekannüsse (oder Walnüsse)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Butter und Zucker schaumig schlagen: In einer großen Rührschüssel die weiche Butter, den Kristallzucker und den braunen Zucker schaumig schlagen. Dieser Schritt sorgt für eine weiche Konsistenz der fertigen Kekse.
- Eier und Vanille hinzufügen: Die Eier einzeln unterrühren, gefolgt vom Vanilleextrakt. Nach jeder Zugabe gut verrühren.
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel verquirlen. Diese trockene Mischung nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Zutaten unterheben: Haferflocken, Schokoladenstückchen, Kokosraspeln und gehackte Pekannüsse unterrühren. Nicht zu viel mischen – der Teig sollte dick, aber handlich sein.
- Den Teig kühlen (optional): Für zusätzlichen Komfort können Sie den Teig 15–30 Minuten kühlen. Dies verhindert, dass sich die Kekse beim Backen zu sehr ausbreiten.
- Ausstechen und backen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Verwenden Sie einen Keksausstecher oder Löffel, um runde Teigportionen mit einem Abstand von etwa 5 cm auf das vorbereitete Blech zu geben.
- Goldbraun backen: 12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch weich ist. Die Kekse einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden.
Tipps für den Erfolg
- Nicht zu lange backen: Diese Kekse sollen weich sein, nehmen Sie sie also aus dem Ofen, solange die Mitte noch nicht ganz durchgebacken ist – sie backen beim Abkühlen weiter.
- Verwenden Sie hochwertige Schokoladenstückchen: Premium-Schokoladenstückchen verbessern das Geschmacksprofil der Kekse.
- Mix-Ins austauschen: Passen Sie die Zutaten gerne an! Fügen Sie für mehr Abwechslung Rosinen, Cranberries oder sogar Erdnussbutter-Chips hinzu.
- Richtig lagern: Bewahren Sie die Kekse bis zu 5 Tage lang in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf – oder frieren Sie die restlichen Kekse für den späteren Genuss ein.
Warum jeder sie lieben wird
Cowboy Cookies vereinen alles, was man an klassischen Keksen liebt, in einem perfekten Paket. Herzhafter Haferboden, zarte Schokolade, tropische Kokosnuss und knackige Nüsse ergeben eine Geschmackssymphonie, der man nur schwer widerstehen kann. Ob warm mit einem Glas Milch serviert oder für die Lunchbox mitgenommen – diese Kekse sind ein echter Genuss.
Abschließende Gedanken
Manche Rezepte bestechen durch ihre Einfachheit und ihren unvergleichlichen Geschmack – und Cowboy Cookies sind da keine Ausnahme. Mit minimalem Aufwand und maximalem Genuss sind sie der ultimative Leckerbissen für Keksliebhaber. Also, schnapp dir deine Zutaten, heiz den Ofen vor und mach dich bereit für einige der besten Kekse, die du je gegessen hast!
Bereit zum Ausprobieren? Teile deine Kreationen und lass uns in den Kommentaren unten wissen, wie deine Cowboy Cookies geworden sind! 🍪✨
