Würzen Sie die Hähnchenbrustfilets mit Knoblauchpulver, italienischer Gewürzmischung, Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Hähnchen 5-6 Minuten auf jeder Seite, bis es goldbraun und durchgegart ist. Nehmen Sie es aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Penne Pasta hinzu und kochen Sie sie gemäß den Packungsanweisungen al dente. Abtropfen lassen und beiseitestellen.
Fügen Sie in derselben Pfanne das Olivenöl und den gehackten Knoblauch hinzu. Sautieren Sie dies 1-2 Minuten lang, bis es duftet. Gießen Sie die Hühnerbrühe und die Schlagsahne hinein und rühren Sie um, um alles zu vermischen. Lassen Sie die Mischung 5 Minuten lang köcheln.
Rühren Sie den geriebenen Parmesan-Käse ein, bis er geschmolzen ist und die Soße glatt ist. Fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Fügen Sie die frischen Spinatblätter zur Soße hinzu und kochen Sie sie, bis sie welken. Vermischen Sie die gekochte Penne Pasta, sodass sie gleichmäßig mit der cremigen Soße bedeckt ist.
Legen Sie die gekochten Hähnchenbrustfilets auf die Pasta. Löffeln Sie etwas Soße über das Hähnchen für zusätzlichen Geschmack. Garnieren Sie das Gericht mit weiterem Parmesan-Käse und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Heiße servieren.
