Bereite die Fleischbällchen zu: In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, die Semmelbrösel, das Ei, den Parmesan, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver, die Muskatnuss, Salz und Pfeffer mischen. Zu kleinen Fleischbällchen formen.
Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge die Butter hinzu. Die Fleischbällchen darin braten, gelegentlich wenden, bis sie von allen Seiten braun und durchgegart sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
Koche die Pasta: Die Eiernudeln gemäß der Packungsanleitung kochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Bereite die Soße zu: In derselben Pfanne das Mehl einstreuen und 1 Minute lang verquirlen. Nach und nach die Rinderbrühe hinzufügen und ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Schlagsahne hinzufügen und die Soße kochen, bis sie dickflüssig ist. Nach Belieben mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.
Heize den Ofen auf 190 °C vor.
Stelle den Auflauf zusammen: In einer gefetteten Auflaufform (ungefähr 23×33 cm) die gekochte Pasta, die Fleischbällchen und die cremige Soße vermengen. Den geriebenen Mozzarella gleichmäßig darüber streuen.
Backe es 20 Minuten lang, bis der Käse sprudelnd und goldbraun ist.
Vor dem Servieren nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren.
