Hähnchen zubereiten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge das Hähnchen hinzu und brate es, bis es gebräunt und durchgegart ist (ca. 5-7 Minuten). Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und stelle es beiseite.
Gemüse anbraten: Füge die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne hinzu und brate sie, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten).
Zutaten kombinieren: Rühre die Dosen-Tomaten, den Spinat, die Schlagsahne, die Hühnerbrühe, den Parmesan, den Oregano, die roten Pfefferflocken (falls verwendet), das Salz und den Pfeffer ein. Bring die Mischung zum Köcheln, reduziere die Hitze und koche für 10 Minuten, dabei gelegentlich umrühren.
Pasta kochen: Während die Sauce simmert, koche die Penne-Nudeln gemäß der Packungsanweisung bis sie al dente sind. Sei die Nudeln ab und gib sie zurück in den Topf.
Kombinieren und servieren: Füge das Hähnchen und die Sauce zu den Nudeln hinzu und vermenge alles gut. Serviere es sofort, garniert mit frischen Basilikumblättern und zusätzlichem Parmesan, falls gewünscht.
