Lachs zubereiten: Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Lachs 4-5 Minuten pro Seite anbraten, bis er durchgegart ist. Den Lachs aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
Sauce zubereiten: In derselben Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten, bis er duftet.
Schlagsahne hinzufügen: Gießen Sie die Schlagsahne in die Pfanne und rühren Sie geriebenen Parmesan und italienische Gewürze unter. 2-3 Minuten simmern lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce leicht eindickt.
Gemüse hinzufügen: Spinat und Kirschtomaten in die Pfanne geben. 2-3 Minuten kochen lassen, bis der Spinat zusammenfällt und die Tomaten weich werden.
Kombinieren und servieren: Die Lachsfilets zurück in die Pfanne geben und die cremige Sauce darüber löffeln. 1-2 Minuten zusammen köcheln lassen.
Mit frischer Petersilie oder Basilikum garnieren und mit Reis, Pasta oder knusprigem Brot servieren.
