So machen Sie Crème Brûlée-Käsekuchen:
1. Den Boden zubereiten:
Den Backofen auf 163 °C (325 °F) vorheizen. In einer Schüssel die Graham-Cracker-Krümel, den Zucker und die geschmolzene Butter vermischen. Fest in eine Springform drücken. 8–10 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
2. Käsekuchenfüllung zubereiten:
In einer großen Schüssel den Frischkäse glatt rühren. Zucker hinzufügen und cremig rühren. Eier einzeln unterrühren, dann Sauerrahm, Vanille und Salz. Über den abgekühlten Boden gießen.
3. Den Käsekuchen backen:
Die Springform in eine größere Auflaufform stellen und die äußere Form mit heißem Wasser füllen, sodass ein Wasserbad entsteht. 55–65 Minuten backen, bis der Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht wackelt. Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Käsekuchen eine Stunde darin abkühlen lassen.
4. Vollständig kühlen:
Aus dem Ofen nehmen und mindestens 4 Stunden oder für beste Ergebnisse über Nacht kühlen.
5. Karamellisieren:
Vor dem Servieren eine gleichmäßige Schicht Zucker über den Käsekuchen streuen. Mit einem Brenner goldbraun und knusprig karamellisieren. 1–2 Minuten ruhen lassen, damit der Zucker aushärtet.
Serviervorschläge:
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Gekühlt servieren, genau wie Crème Brûlée.
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Für noch mehr Eleganz können Sie frische Beeren oder einen Klecks Schlagsahne darüber streuen.
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Kombinieren Sie es mit Espresso oder einem Dessertwein, um das Erlebnis abzurunden.
Tipps für den Erfolg:
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Zutaten bei Zimmertemperatur: Sorgt für einen glatten, klumpenfreien Teig.
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Verzichten Sie nicht auf das Wasserbad: Es verhindert Risse und verleiht dem Käsekuchen seine cremige Konsistenz.
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Brenner, nicht grillen: Ein Küchenbrenner gibt Ihnen mehr Kontrolle und verhindert, dass der Käsekuchen überhitzt wird.
Abschließende Gedanken
Der Crème Brûlée-Käsekuchen ist mehr als nur ein Dessert – er ist ein Erlebnis. Mit seinem zarten, traumhaften Inneren und der karamellisierten Krone ist er die perfekte Mischung aus französischem Flair und amerikanischer Gemütlichkeit. Sobald Sie die goldene Zuckerschicht anschneiden und in die cremigen Schichten darunter eintauchen, werden Sie verstehen, warum es sich lohnt, diesen Dessert immer wieder zuzubereiten.
Bringen Sie mit diesem unvergesslichen Rezept einen Hauch von Dekadenz im Restaurantstil in Ihre Küche – es wird bestimmt zu einem Favoriten in Ihrer Rezeptsammlung.
