Koche die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Abgießen und beiseite stellen.
Erhitze 15 ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Würze die Hähnchenstreifen mit Salz, Pfeffer und italienischer Gewürzmischung. Koche sie für 6-8 Minuten, bis sie goldbraun und vollständig durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Füge das restliche Olivenöl in die Pfanne hinzu. Sauté den Knoblauch für 1 Minute bis er aromatisch ist.
Füge die gehackten sonnengetrockneten Tomaten hinzu und koche sie für 2-3 Minuten. Rühre die Hühnerbrühe und die Sahne ein. Lass die Mischung sanft köcheln.
Rühre den Parmesan-Käse ein, bis die Sauce cremig und glatt ist. Füge den Spinat hinzu und lass ihn 1-2 Minuten zusammenfallen. Würze nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und roten Pfefferflocken, falls gewünscht.
Gib die gekochte Pasta und das Hähnchen zurück in die Pfanne. Schwenke alles in der cremigen Sauce, sodass es gleichmäßig bedeckt ist. Koche für weitere 2 Minuten, um es durchzuwärmen.
Sofort servieren, garniert mit zusätzlichem Parmesan oder frischer Petersilie, falls gewünscht.
