Brokkoli in kleine Röschen teilen, Möhren schälen und in dünne Streifen schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Suppe ansetzen:
Butter in einem großen Topf schmelzen, Zwiebel anbraten.
Knoblauch und Paprika hinzufügen, kurz mitbraten.
Mehl einrühren, leicht anrösten, dann mit Brühe, Sahne und Milch ablöschen.
Kochen:
Brokkoli, Möhren und Cheddar zur Suppe geben.
15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Topping vorbereiten:
Speck in einer Pfanne knusprig braten.
Abschließen:
Suppe abschmecken, nach Wunsch mit etwas Speisestärke andicken.
In Schüsseln anrichten, mit Cheddar und Speck garnieren.
