Zutaten (für ca. 3–4 Portionen):
1 großer Brokkoli (in kleine Röschen geteilt) , 2 Karotten (gewürfelt), 1 Zwiebel (fein gewürfelt) ,2 EL Butter , 2 EL Mehl ,500 ml Gemüsebrühe
300 ml Milch, 150 ml Sahne, 150–200 g geriebener Cheddar oder Gouda ,Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Optional: etwas Knoblauch oder Lauch
Zubereitung:
Brokkoliröschen waschen und klein schneiden.
Karotten und Zwiebel würfeln.
Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebeln (und ggf. Knoblauch) glasig dünsten.
Karotten kurz mitdünsten, dann Mehl einrühren und anschwitzen.
Flüssigkeit zugeben:
Mit Brühe, Milch und Sahne ablöschen.
Unter Rühren aufkochen, bis die Suppe andickt.
Brokkoli hinzufügen und ca. 10–12 Minuten weich kochen.
Hitze reduzieren, Käse unterrühren, bis er geschmolzen ist.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Servieren:
Fortsetzung auf der nächsten Seite
