Vorbereitung:
Brokkoli in kleine Röschen schneiden.
Kartoffeln schälen und würfeln.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Anbraten:
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
Kochen:
Kartoffeln und Brokkoli hinzufügen.
Gemüsebrühe angießen und alles aufkochen lassen.
Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Pürieren:
Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren.
Verfeinern:
Pflanzliche Sahne einrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren:
Heiß genießen und optional mit frischen Kräutern garnieren.
