Anwendung:
Eier kochen :
Legen Sie die Eier in einen mittelgroßen Topf und bedecken Sie sie etwa 2,5 cm hoch mit kaltem Wasser.
Bringen Sie das Wasser zum Kochen, nehmen Sie den Topf vom Herd, decken Sie ihn ab und lassen Sie die Eier 13 Minuten ruhen.
Nach 13 Minuten die Eier abgießen und sofort unter kaltem Wasser abkühlen lassen.
Zubereitung der Füllung :
Während die Eier abkühlen, vermischen Sie Mayonnaise, Dijon-Senf, Weißweinessig, gehackte Schalotte und scharfe Soße in einer mittelgroßen Schüssel.
Das Eigelb schälen, halbieren und zerdrücken :
Sobald die Eier abgekühlt sind, schälen Sie sie und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften.
Die Eigelbe vorsichtig herauslösen und in die Schüssel mit der Mayonnaisemischung geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Eigelbe mit einer Gabel glatt pürieren.
Eiweiß füllen und garnieren :
Löffeln oder spritzen Sie die cremige Eigelbmischung zurück zum Eiweiß.
Kurz vor dem Servieren etwas Paprika darüber streuen.
Tipps für perfekte gefüllte Eier:
Leichtes Schälen :
Frische Eier lassen sich oft schwer schälen. Wenn Sie gefüllte Eier zubereiten, verwenden Sie daher am besten Eier, die etwa zwei Wochen alt sind. Sie lassen sich leichter schälen, da sich die Eihäute mit zunehmendem Alter leichter vom Eiweiß lösen.
Tipp : Nach dem Kochen die Eier etwa 5 Minuten im Eiswasserbad abkühlen lassen, um die Bildung eines grünlich-grauen Rings um das Eigelb zu verhindern.
Cremig machen :
Für eine glatte, cremige Füllung können Sie die Eigelbe mit Mayonnaise und Senf in einer Küchenmaschine verrühren. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, zerdrücken Sie die Eigelbe mit einer Gabel gründlich, damit keine Klumpen entstehen.
Vorbereiten :
Sie können die Eier kochen und die Füllung einen Tag im Voraus zubereiten. Stellen Sie die Eigelbmischung und das Eiweiß einfach getrennt in den Kühlschrank. Zum Servieren füllen Sie das Eiweiß einfach mit der Eigelbmischung und garnieren es.
Häufig gestellte Fragen:
F: Wie macht man gefüllte Eier cremig, ohne sie klumpig zu machen?
A: Wenn Sie das Eigelb mit Mayonnaise und Senf in einer Küchenmaschine verrühren, entsteht eine glatte, schaumige Füllung. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, zerdrücken Sie das Eigelb mit einer Gabel gut, bevor Sie die anderen Zutaten hinzufügen.
F: Kann ich die Eier für gefüllte Eier schon am Vortag kochen?
A: Absolut! Das Kochen und Schälen der Eier am Vortag spart Zeit. Bewahren Sie die geschälten Eier und die Eigelbmischung einfach in separaten Behältern im Kühlschrank auf und vermischen Sie sie erst, wenn Sie sie servieren möchten.
F: Warum sollte man gefüllten Eiern Essig hinzufügen?
A: Essig verleiht, wie Weißweinessig, eine leichte Säure, die den Geschmack von Mayonnaise und Eigelb ausgleicht und der Füllung mehr Geschmackstiefe verleiht.
Genießen Sie diese cremigen gefüllten Eier bei Ihrer nächsten Zusammenkunft! Sie sind schnell, einfach und verschwinden garantiert schnell.
