1. Gemüse vorbereiten:
- Karotte: Die Karotte in kleine Stücke schneiden.
- Lauch: Den Lauch in dünne Scheiben schneiden.
- Zucchini: Die Zucchini in kleine Würfel schneiden.
2. Gemüse kochen:
- Erhitzen Sie in einem großen Topf einen Schuss Olivenöl und ein Stück Butter bei mittlerer Hitze.
- Die gewürfelte Karotte, den geschnittenen Lauch und die gewürfelte Zucchini in den Topf geben. Das Gemüse etwa 4–5 Minuten leicht anbraten, bis es weich wird und sein Aroma freisetzt.
3. Mehl einrühren:
- 2 Esslöffel Mehl einrühren und weitere 1–2 Minuten kochen lassen. Dabei ständig umrühren, damit das Mehl nicht anbrennt. Dadurch wird die Suppe später dicker.
4. Wasser hinzufügen und aufkochen:
- 800 ml Wasser hinzugeben und die Suppe zum Kochen bringen. Umrühren, damit sich das Mehl in der Brühe auflöst.
- Den gehackten Knoblauch dazugeben und die Hitze reduzieren. Die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Würzen und Sahne hinzufügen:
- Die Suppe mit Salz abschmecken und 200 ml Sahne hinzufügen. Die Suppe erneut aufkochen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Sahne verleiht der Suppe eine reichhaltige und cremige Konsistenz.
6. Servieren:
- Sobald die Suppe fertig ist, schöpfen Sie sie in Schüsseln.
- Für einen Hauch von Frische und zusätzliche Nährstoffe mit Hanfsamen und frisch gehackter Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
- Mit Brot: Servieren Sie die Suppe mit einer Scheibe knusprigem Brot, um die köstliche Brühe aufzusaugen.
- Als Beilage: Kombinieren Sie es mit einem leichten Salat, um eine komplette Mahlzeit daraus zu machen.
- Zum Getränk: Genießen Sie dazu ein Glas leichten Weißwein oder einen wohltuenden Kräutertee für ein genussvolles Speiseerlebnis.
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