In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen.
Die gewürfelte Zwiebel und fein gehackte Sellerie hinzufügen und anschwitzen, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.
Den zerkleinerten Knoblauch hinzufügen und kurz 1-2 Minuten mitdünsten, bis er aromatisch ist.
Die gewürfelte Hähnchenbrust hinzufügen und braten, bis sie rundherum goldbraun und durchgegart ist, etwa 7-10 Minuten.
Die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
Mit der Hühnerbrühe ablöschen und zum Kochen bringen; dabei gelegentlich umrühren.
Die Hitze reduzieren und die Sahne unterrühren, um die Suppe cremig zu machen.
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
Die Suppe heiß servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
