Pasta kochen: Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Abgießen und beiseite stellen.
Hähnchen zubereiten: Erhitzen Sie das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Hähnchenstücke hinzu, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und braten Sie sie 5-7 Minuten lang, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
Aromaten und Champignons anbraten: Fügen Sie in derselben Pfanne die Schalotten hinzu und braten Sie sie 2 Minuten lang, bis sie weich sind. Rühren Sie den gehackten Knoblauch ein und braten Sie ihn 1 Minute lang, bis er aromatisch ist. Fügen Sie die Champignons hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie gebräunt und zart sind.
Pfanne ablöschen: Gießen Sie den Marsala-Ersatz in die Pfanne und kratzen Sie den Boden der Pfanne ab, um angebratene Stücke zu lösen. Lassen Sie die Flüssigkeit 2-3 Minuten köcheln, bis sie um die Hälfte reduziert ist.
Sauce zubereiten: Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu und bringen Sie sie zum Kochen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Rühren Sie die Sahne und den Parmesan ein und kochen Sie, bis die Sauce leicht eindickt, etwa 3 Minuten.
Kombinieren und servieren: Geben Sie das gekochte Hähnchen zurück in die Pfanne und vermengen Sie es mit der Sauce. Fügen Sie die abgetropfte Pasta hinzu und rühren Sie alles um, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Würzen Sie nach Bedarf mit Salz und Pfeffer. Heiß servieren, garniert mit zusätzlichem Parmesan-Käse oder frischer Petersilie für einen Farb- und Geschmacksakzent.
