Schritte zur Zubereitung von cremiger Hähnchenbrust mit Zucchini-Parmesan-Sauce:
Schritt 1: Hähnchenbrust vorbereiten
Hähnchen zuschneiden und vorbereiten:
Schneiden Sie zunächst überschüssiges Fett von den Hähnchenbrüsten ab. Dickere Brüste können Sie horizontal halbieren, damit sie gleichmäßiger und schneller garen.
Würzen Sie beide Seiten der Hähnchenbrust mit 7 g Salz und 7 g schwarzem Pfeffer. Wenden Sie das Hähnchen leicht in Mehl und stellen Sie sicher, dass es auf beiden Seiten bedeckt ist.
Das Huhn kochen:
In einer großen Pfanne 30 Gramm Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen ist und zu blubbern beginnt, die Hähnchenbrüste in die Pfanne geben.
Braten Sie das Hähnchen von jeder Seite etwa 5–6 Minuten lang, bis es goldbraun und durchgegart ist. Die Innentemperatur des Hähnchens sollte mit einem Fleischthermometer 75 °C (165 °F) erreichen.
Sobald das Hähnchen gar ist, nimm es aus der Pfanne und lege es auf einen Teller. Decke es mit Alufolie ab, damit es warm bleibt, während du die Zucchini und die Sauce zubereitest.
Schritt 2: Zucchini und Sauce zubereiten
Zucchini anbraten:
Geben Sie in derselben Pfanne bei Bedarf noch etwas Butter hinzu. Schneiden Sie die Zucchini je nach Wunsch in dünne Scheiben oder Halbmonde.
Die Zucchini in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 3–4 Minuten anbraten, bis die Zucchini weich und leicht karamellisiert ist.
Zubereitung der Parmesansauce:
Geben Sie den gehackten Knoblauch mit der Zucchini in die Pfanne und braten Sie alles weitere 1–2 Minuten, bis es duftet.
200 ml Hühnerbrühe angießen und zum Köcheln bringen. 2–3 Minuten einkochen lassen.
Geben Sie 25 Gramm Butter in die Pfanne und rühren Sie, bis sie schmilzt und eine glatte Soße entsteht.
50 Gramm geriebenen Parmesan und 10 ml Zitronensaft unterrühren. Die Sauce weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
Hähnchen und Zucchini kombinieren:
Die gegarten Hähnchenbrüste zurück in die Pfanne geben und in die Zucchini-Soßen-Mischung einbetten. Das Hähnchen weitere 2–3 Minuten erhitzen, damit es die Aromen der Soße gut aufnimmt.
Schritt 3: Die Kartoffelbeilage zubereiten
Kartoffeln kochen:
Während das Hähnchen und die Zucchini kochen, die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit 1 Liter Wasser bedecken.
10 Gramm Salz hinzufügen und das Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln 10–12 Minuten kochen, bis sie beim Hineinstechen mit der Gabel weich sind.
Kartoffelpüree:
Die Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. 20 g Butter, 4 g schwarzen Pfeffer, 20 ml Milch und 30 g Käse (nach Belieben) hinzufügen.
Die Kartoffeln zerstampfen, bis sie glatt und cremig sind. Bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
