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Den Boden vorbereiten:
Butter und Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Gehackte Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen. 5–7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. -
Kartoffeln und Brühe hinzufügen:
Kartoffelwürfel, Thymian, Petersilie, Salz und Pfeffer unterrühren.
Hühnerbrühe angießen, aufkochen lassen und bei reduzierter Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. -
Mehlschwitze zubereiten:
In einem separaten Topf 2 Esslöffel Butter schmelzen und das Mehl einrühren. 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Masse leicht goldbraun ist.
Milch oder Sahne nach und nach unterrühren, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Kochen, bis die Masse leicht eingedickt ist. -
Zutaten vermengen:
Die Mehlschwitze in den Suppentopf geben und verrühren. Das zerkleinerte Hähnchen und die Erbsen hinzufügen.
Weitere 5 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis die Suppe eindickt und die Aromen miteinander verschmelzen. -
Würzen:
Abschmecken und nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen. -
Servieren:
Die Suppe in Schüsseln füllen und warm servieren. Nach Belieben mit frischer Petersilie oder Croutons garnieren.
Serviervorschläge
- Für eine komplette Mahlzeit servieren Sie es mit knusprigem Brot oder gegrilltem Käse.
- Für einen zusätzlichen Geschmacksschub mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian garnieren.
- Für eine herzhaftere Variante servieren Sie es mit einem Beilagensalat.
- siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
