Koche die Pasta: Bring einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge 2,5 g Salz hinzu. Gib die Fettuccine-Pasta hinein und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente ist. Gieße die Pasta durch ein Sieb ab und stelle sie beiseite.
Brate den Lachs: Würze die Lachsfilets mit 2,5 g Salz und 2,5 g schwarzem Pfeffer. Erhitze das Olivenöl (30 ml) in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Lachsstücke in die Pfanne und brate sie 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nimm den Lachs aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.
Bereite die cremige Sauce zu: Lass in der gleichen Pfanne die Butter (30 g) schmelzen. Füge die gehackten Knoblauchzehen hinzu und brate sie für etwa 1 Minute an, bis sie duften. Gieße die Schlagsahne (240 ml) in die Pfanne und rühre gut um. Füge den geriebenen Parmesan (50 g), den Zitronensaft (15 ml) und die roten Pfefferflocken (falls verwendet) hinzu. Rühre die Sauce, bis sie glatt und gut vermischt ist.
Kombiniere: Gib die gekochte Fettuccine-Pasta in die cremige Sauce und vermische sie gründlich, damit die Pasta gleichmäßig überzogen wird. Lege die gebratenen Lachsstücke auf die Pasta.
Garnieren und servieren: Bestreue die fertige Pasta mit frischer, gehackter Petersilie und serviere sie sofort. Genieße dein köstliches Gericht!
