Vorbereitung: Zwiebel hacken, Knoblauch pressen, Champignons in Scheiben schneiden.
Anbraten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, kurz andünsten.
Gemüse anbraten: Champignons dazugeben und braten, bis sie braun sind und Flüssigkeit verdampft ist.
Spinat hinzufügen: Spinat untermischen und erhitzen, bis er zusammenfällt oder aufgetaut ist.
Orzo kochen: Orzo in die Pfanne geben, kurz umrühren. Mit Sojadrink und Gemüsebrühe ablöschen.
Köcheln lassen: Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln, regelmäßig rühren und Brühe nach Bedarf nachgießen.
Frischkäse einrühren: Zum Schluss Frischkäse unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren: Auf Teller verteilen und warm genießen.
