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Spaghetti kochen:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti hineingeben und nach Packungsanweisung ca. 8–10 Minuten kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseitestellen. Etwas Nudelwasser für später aufbewahren.
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Zubereitung des Schweinefleischs:
- Während die Nudeln kochen, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schweinebrustscheiben hineingeben und 5–7 Minuten braten, bis sie gebräunt und durchgegart sind. Das Schweinefleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
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Zubereitung der Soße:
- In derselben Pfanne Butter bei schwacher bis mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten anbraten, bis er duftet.
- Das Mehl unter ständigem Rühren über die geschmolzene Butter und den Knoblauch streuen, bis eine Mehlschwitze entsteht. Etwa 1 Minute kochen lassen, bis die Masse leicht goldbraun ist.
- Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren einrühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren weiterköcheln lassen, bis die Sauce eindickt (ca. 5–7 Minuten).
- Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
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Kombinieren Sie Schweinefleisch und Sauce:
- Geben Sie die gegarte Schweinebrust zurück in die Pfanne mit der Soße und rühren Sie um, bis das Schweinefleisch gleichmäßig bedeckt ist.
- Sobald die Sauce die gewünschte Dicke erreicht hat, rühren Sie den geriebenen Käse ein, bis er schmilzt und Teil der Sauce wird.
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Werfen Sie die Spaghetti:
- Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben und gut vermengen. Achten Sie darauf, dass die Nudeln gut mit der cremigen Sauce bedeckt sind. Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, geben Sie etwas vom restlichen Nudelwasser hinzu, um sie aufzulockern.
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Aufschlag:
- Die cremigen Schweinebrust-Spaghetti auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie und Dill garnieren. Sofort servieren für eine wohltuende, schmackhafte Mahlzeit.
