- Gemüse vorbereiten:
- Reinigen Sie die Pilze, indem Sie den Schmutz mit einem feuchten Tuch oder Papiertuch abbürsten. Die Pilze fein hacken.
- Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch hacken.
- Die Aromaten anbraten:
- In einem großen Topf oder Schmortopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen. 3–5 Minuten anbraten, oder bis die Zwiebel glasig und aromatisch ist.
- Die Pilze kochen:
- Die fein gehackten Pilze und den getrockneten Thymian (oder frische Thymianblätter) in den Topf geben.
- 8–10 Minuten kochen lassen, bis die Pilze weich sind und ihren Saft abgegeben haben. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- Brühe hinzufügen und köcheln lassen:
- Mit der Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe) aufgießen.
- Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie 20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen vermischen können.
- Die Suppe pürieren:
- Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt und cremig ist. Alternativ können Sie die Suppe portionsweise in einen normalen Mixer geben, glatt pürieren und anschließend zurück in den Topf geben.
- Sahne und Sherry hinzufügen:
- Sahne und trockenen Sherry (falls verwendet) unterrühren.
- Die Suppe bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen. Nicht kochen lassen.
- Würzen und servieren:
- Die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Schöpfen Sie die Suppe in Schüsseln.
- Mit gehackter frischer Petersilie garnieren.
- Heiß servieren.
Nährwertangaben: (Ungefähre Werte pro Portion, basierend auf 4 Portionen)
- Kalorien: 290 kcal
- Eiweiß: 8 g
- Fett: 24g
- Kohlenhydrate: 12 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Natrium: 600 mg (abhängig von der verwendeten Brühe)
- siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
