Die Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Achte darauf, dass sie al dente sind. Dann abgießen und beiseite stellen.
Während die Tortellini kochen, das Hühnchenbrustfilet in kleine Würfel schneiden. Schäle und hacke die Zwiebel sowie die Knoblauchzehen fein.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Füge die Hühnchenwürfel hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind. Nimm das Hühnchen aus der Pfanne und stelle es beiseite.
In der gleichen Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Lass sie weich und leicht gebräunt werden, dabei gelegentlich umrühren.
Gib das angebratene Hühnchen zurück in die Pfanne. Füge die Hühnerbrühe hinzu und bringe alles zum Kochen. Reduziere dann die Hitze und lasse es 5 Minuten köcheln.
Den Schmand in die Pfanne geben und gut umrühren, bis er sich vollständig mit der Brühe vermischt hat. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Die gekochten Tortellini in die Pfanne geben und alles gut umrühren, damit die Tortellini mit der Soße bedeckt sind. Bei niedriger Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen, bis alles gut erhitzt ist.
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Guten Appetit!
