Boden vorbereiten:
Kekse zerkleinern und mit geschmolzener Butter vermischen. Die Mischung auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform drücken und mindestens 30 Minuten kühlen.
Käsemasse zubereiten:
Eier mit Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. Quark, Frischkäse, saure Sahne, Mehl, Vanillepuddingpulver und Zitronensaft unterheben. Zuletzt die Sahne kurz einrühren.
Backen:
Die Masse auf den Keksboden geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen. Nach 30 Minuten die Ränder vorsichtig lösen, um Risse zu vermeiden.
Abkühlen:
Kuchen im Ofen mit geöffneter Tür 1 Stunde auskühlen lassen und anschließend vollständig abkühlen lassen, idealerweise über Nacht.
Topping:
Erdbeeren waschen, vierteln und den Kuchen damit belegen. Mit zubereitetem Tortenguss überziehen und ca. 20 Minuten fest werden lassen.
Servieren:
Gekühlt genießen – der perfekte Sommergenuss!
