Hähnchenbrustfilets längs halbieren. In einer kleinen Schüssel die glutenfreie Backmischung 2 oder Mandelmehl, Parmesan, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Mit einem Löffel die Mischung auf beiden Seiten der Hähnchenschnitzel verteilen.
Legen Sie alle Hähnchenschnitzel in eine große Bratpfanne mit heißem Olivenöl und braten Sie sie unter häufigem Wenden von beiden Seiten, bis sie goldbraun und fast durchgegart sind.
Knoblauchbutter-Parmesan-Sauce: In einer anderen Pfanne den Knoblauch in Butter bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Hühnerbrühe, Schlagsahne, Mozzarella und Parmesan sowie getrockneten Koriander oder getrocknete Petersilie hinzufügen.
Kochen, bis der Käse gut vermischt und geschmolzen ist. Hähnchen hinzufügen und 1 bis 2 Minuten in der Sauce kochen, bis es beim Anschneiden zart und durchgehend weiß ist. Achten Sie darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu garen. Kontrollieren Sie es! Mit gehacktem frischem Koriander oder Petersilie bestreuen und servieren.
