Orzo kochen: Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Orzo darin 1–2 Minuten anrösten, um ihm ein wenig Geschmack zu verleihen. Anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Gelegentlich rühren und das Orzo kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist (ca. 10 Minuten).
Spargel & Knoblauch anbraten: In einer separaten Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anschwitzen, bis er duftet. Jetzt den geschnittenen Spargel hinzufügen und 3–4 Minuten garen, bis er bissfest ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen.
Alles vermengen: Den gebratenen Spargel vorsichtig unter das cremige Orzo rühren. Den geriebenen Parmesan darüber streuen und alles gut vermengen, sodass sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
Servieren & genießen: Das Gericht anrichten und mit frischer Petersilie bestreuen. Nach Belieben mit extra Parmesan oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinern und servieren.
